2010.03.10 Wednesday
サツマイモのポタージュ
料理が趣味なので休みの日に家にいる時は基本、僕が夕飯を作っています
そいで今日は家にサツマイモがいっぱいあり、
「サツマイモのポタージュ」を作ったのでレポートしてみます。
まずはサツマイモ

家ではナチュラルハーモニーというところの自然栽培の宅配野菜を頼んでおりましてそこの野菜です。
本当に野菜の味が違います
このサツマイモを洗って皮つきのままぶつ切りしてやわらかくなるまで茹でます。
(皮つきで料理すると出来あがりの色が多少濁るので、それが嫌な人は皮を剥いて下さい)

野菜は皮に部分に栄養が沢山あるのでそのまま使います。
ナチュラルハーモニーの野菜は農薬を使ってないので残留農薬の心配もないです
柔らかくなったら煮汁を使いながらミキサーでガァーします。

全部ミキサーにかけて、ねっとりとした液状になったサツマイモを煮汁に溶いて火にかけます。
この時のポイントが
「ぐつぐつ沸騰させずに常にゆっくりかき混ぜながらやる」
です。
沸騰させてしまうと煮汁と芋達が離れてしまい、ポタージュの滑らかさがなくなります。
この時に味付け(塩・胡椒)をします。
この後にクリームを入れるので塩は若干強く入れた方が味がしっかりします。
今回は香り付けの為にラム酒も少し入れてみました。
味がある程度整ったら、クリーム(家では豆乳クリームを使用)を入れます。

この時も沸騰させないように火加減に気をつけながら、
クリームの臭みが飛ぶまで火にかけます。
臭みが飛んだら、バターを入れて完成です。
お皿にクルトンを入れて

出来あがり
このやり方でかぼちゃのポタージュとかもたまに作ります!
以外と簡単なのでやってみてください
そいで今日は家にサツマイモがいっぱいあり、
「サツマイモのポタージュ」を作ったのでレポートしてみます。
まずはサツマイモ

家ではナチュラルハーモニーというところの自然栽培の宅配野菜を頼んでおりましてそこの野菜です。
本当に野菜の味が違います
このサツマイモを洗って皮つきのままぶつ切りしてやわらかくなるまで茹でます。
(皮つきで料理すると出来あがりの色が多少濁るので、それが嫌な人は皮を剥いて下さい)

野菜は皮に部分に栄養が沢山あるのでそのまま使います。
ナチュラルハーモニーの野菜は農薬を使ってないので残留農薬の心配もないです
柔らかくなったら煮汁を使いながらミキサーでガァーします。

全部ミキサーにかけて、ねっとりとした液状になったサツマイモを煮汁に溶いて火にかけます。
この時のポイントが
「ぐつぐつ沸騰させずに常にゆっくりかき混ぜながらやる」
です。
沸騰させてしまうと煮汁と芋達が離れてしまい、ポタージュの滑らかさがなくなります。
この時に味付け(塩・胡椒)をします。
この後にクリームを入れるので塩は若干強く入れた方が味がしっかりします。
今回は香り付けの為にラム酒も少し入れてみました。
味がある程度整ったら、クリーム(家では豆乳クリームを使用)を入れます。

この時も沸騰させないように火加減に気をつけながら、
クリームの臭みが飛ぶまで火にかけます。
臭みが飛んだら、バターを入れて完成です。
お皿にクルトンを入れて

出来あがり
このやり方でかぼちゃのポタージュとかもたまに作ります!
以外と簡単なのでやってみてください



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